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      什么是變性淀粉

      發布時間:2018/5/4 10:53:10

      變性淀粉

      英文名稱:ModifiedStarch

      原淀粉經過某種方法處理后,不同程度地改變其原來的物理或化學特性。

      在天然淀粉所具有的固有特性的基礎上,為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍,利用物理、化學或酶法處理,在淀粉分子上引入新的***能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質,從而改變淀粉的天然特性(如:糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、***力、成膜性、透明性等),使其更適合于一定應用的要求。這種經過二次加工,改變性質的淀粉統稱為變性淀粉。

      變性目的


      一是為了適應各種工業應用的要求。如:高溫技術(罐頭***)要求淀粉高溫粘度穩定性好,冷凍食品要求淀粉凍融穩定性好,果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途,擴大應用范圍。如:紡織上使用淀粉;羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿;高交聯淀粉代替外科手套用滑石粉等。

      應用領域

      變性淀粉作為工業的重要原輔料之一,可被廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫***等行業。生產企業應當積極開發新產品,擴大變性淀粉的應用領域。

      1、食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發。糧食加工要開發新品種,重點開發玉米系列產品,發展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產品;發展方便食品、營養***以及乳化增稠品質改良劑等。因此食品用變性淀粉可以開發功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉及國***應緊張的烯基琥珀酸酯淀粉等。變性淀粉作為***要考慮到我國***、***病人有增多的趨勢,發展脂肪代用品、發展既有能量和營養價值,又不影響血糖的糖代謂代用品,以滿足***病人發病率逐年上升的需要。目前以淀粉為原料的脂肪替代物幾乎可應用于所有需要添加油脂的食品中;開發的抗消化淀粉持水性低、顆粒細小、風味清爽、微晶結構小于普通膳食纖維,也可作為功能性成分用于多種食品。

      2、***替代化學漿料PVA的變性淀粉的開發速度也需要加快。紡織漿紗用的變性淀粉,目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉等,還有少量的醋酸酯淀粉和復合變性淀粉。這些品種,都難以***替代化學漿料PVA,尤其是在高枝紗產品的上漿上。PVA由于其不可降解性,人們逐漸在紡織漿料中少用甚***不用,國外已有類似的產品面市,相信在國內變性淀粉行業人士的努力下,是完全可以開發出該產品的。

      3、發展造紙工業中的新型表面涂布劑及施膠:利是適應國家造紙工業產品結構的需要。變性淀粉是重要的造紙化學品,我國造紙用變性淀粉用量:為全國變性淀粉總量的1/3,但是品種單一化,層次低檔化。目前國家造紙工業的產品結構要向******紙、書刊印刷紙、信息用紙、辦公用紙等中***生活用紙方向發展,這就要求發展新型表面涂布劑及施膠劑來適應造紙工業的需要。

      4、淀粉基吸水劑用途廣泛。吸水劑可被應用在農林園藝、醫***衛生、紡織、造紙、石油鉆井、建筑、廢水處理、食品加工中。目前有些行業靠大量進口價格昂貴的吸水劑產品來滿足市場需求,且大多進口產品為高分子合成產品。在石油面臨枯竭、環境保護日益受到重視的今天,這類產品市場面臨危機,而用可再生的天然淀粉資源通過化學處理,使其與丙烯酸或丙烯腈發生接枝共聚反應,在淀粉分上接上親水性的大分子來制備生物可降解的吸水劑,替代由石油精煉再合成的吸水劑,是該產品的發展方向。

      總而言之,隨著我國經濟的增長,工業產品規模的不斷擴大,變性淀粉應用領域的不斷開拓,新產品的不斷開發,新工藝的不斷創新,對變性淀粉的需求量也將不斷增加;加之天然石油量的逐漸減少,用可再生資源生產的變性淀粉又是很多石油化工產品的替代品,為變性淀粉帶來了發展空間,因此,變性淀粉的發展前景將十分廣闊。

      產業鏈

      變性淀粉的上游主要是淀粉行業,我國淀粉市場上主要供給是玉米淀粉,國內玉米淀粉產量比例在近些年一直保持在近92%左右。其他淀粉中木薯淀粉產量較大,約占國內淀粉產量的5%左右;小麥淀粉、馬鈴薯淀粉占國內淀粉產量比例都在1%左右;干薯淀粉的產量則更少。預計未來隨著玉米淀粉的下游產品的生產及擴產將進一步加強,我國玉米淀粉深加工的應用更趨廣泛,國內玉米淀粉需求量將不斷擴大,產量也將隨之不斷增長。近些年來,我國變性淀粉的下游市場應用范圍廣闊,在我國有著巨大的市場潛力。


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